Cette section explique pourquoi la spectroscopie d'impédance électrochimique (SIE) est une technique appropriée pour effectuer des recherches sur les revêtements destinés à la conservation des aliments. En outre, il sera expliqué comment estimer le temps nécessaire pour atteindre une résistance inacceptable du revêtement sur la base des mesures SIE. Au cours des calculs, l'ordre de la réaction conduisant à la défaillance du revêtement et la vitesse de réaction seront également déterminés.