In diesem Abschnitt wird erläutert, warum die elektrochemische Impedanzspektroskopie (EIS) ein geeignetes Verfahren für die Untersuchung von Beschichtungen für die Speicher von Lebensmitteln ist. Darüber hinaus wird erläutert, wie man auf der Grundlage von EIS-Messungen die Zeit bis zum Erreichen einer inakzeptablen Beständigkeit der Beschichtung abschätzen kann. Bei den Berechnungen werden auch die Reihenfolge der Reaktion, die zum Versagen der Beschichtung führt, und die Reaktionsgeschwindigkeit bestimmt.